但相伴随行的是，因为“炸”的属性，“空气炸锅致癌”的线日，“专家不建议多用空气炸锅”冲上了热搜第一。不久前，有文章称有“医生”和“科研专家”将患上肝癌归结于食物中的丙烯酰胺，并把空气炸锅作为产生丙烯酰胺的罪魁祸首，直接断定“空气炸锅会比正常油炸食物多产生一种致癌物”。而较早时期，该线月被韩国消费院提出，因产品关注度不高在国内没有引起太大的讨论；2021年，香港消费者委员会再次披露这一问题。

  厨房小家电作为家电行业的可选品类，在低迷环境下受挫更为严重，上述13品类除去空气炸锅外，2022年第一季度零售额为117亿元，同比下降19.1%。对于小家电品类而言，线上占比庞大，疫情影响快递停滞，对小家而言是严重的打击。

  实际上，在疫情下，空气炸锅气势扶摇直上。新思界产业研究中心发布的《2021~2025年空气炸锅市场供需现状及经营指标深度调查分析报告》显示，2020年中国空气炸锅需求量达到1638.1万台，而这一数值在2016年仅为74.39万台。

  据奥维云网（AVC）全渠道推总多个方面数据显示2021年空气炸锅零售额43.8亿元，1504万台，市场规模仅次于发展多年的成熟品类电压力锅，并且到2022年市场增长势头依旧很猛，据奥维云网（AVC）全渠道推总多个方面数据显示2022年1-2月累计，空气炸锅零售额达12.0亿元，同比2021年同期提升148.7%。

  “空气炸锅迎合的是吃油炸食品的人，油炸过程中也会产生致癌物质，空气炸锅的优势是在于，在烹饪过程中，不会再引入更多的油脂，让食物表面迅速酥脆，模拟油炸口感。若用空气炸的食物与清蒸的对比，出发点不同，所以也不适合比较，吃空气炸食品的人更多是为了口感，而不是纯养生。”吴佳向21世纪经济报道记者指出，若要追求饮食的百分百健康，则建议轻度烹饪，如蒸、煮、凉拌等。

  与此同时，吴佳也指出，考虑一个问题的时候需要仔细考虑其背景，因没有人会一直使用空气炸锅，空气炸锅能够烹调的菜肴是有局限性的。比如青菜、米饭就没有很好的方法“空气炸”。“需要看与什么相比，与油炸比，空气炸锅会相对健康些，但肯定不如蒸、煮、凉拌健康，因为空气炸锅毕竟是高温烹调的过程，会发生严重的水溶性维生素、抗氧化物质等损失。不论是烧烤、油炸还是空气炸，假如慢慢的出现了焦黄酥脆的表皮，都意味着有可能产生有害于人体健康的物质，包括丙烯酰胺等致癌物。”

  丙烯酰胺已被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据，但是它对人体很可能也是致癌的。在动物实验中，能够影响生理指标的最小剂量是每天每公斤体重几百微克。而根据国外的多项调查数据，一般人从食物中摄入的丙烯酰胺大致在每天每公斤体重1微克的量级。

  另有报道称，流行病学调查并未曾发现食品中的丙烯酰胺增加了癌症或者其他风险，世卫组织和联合国粮农组织的联合专家组（JECFA）认为只有少数的证据来设定“安全摄入量”。基于前面的考虑，他们做出的结论是“丙烯酰胺有几率会成为公共卫生问题”，建议对它进行长期的研究。到今天已逝去20年了，也并没有更新的危害证据，JECFA也还是依然维持当初的结论和建议。

  美的有关负责人此前在接受各个媒体采访时也表示，目前世界各国均无任何针对烹饪器具或食品的丙烯酰胺含量标准，世界卫生组织国际癌症研究机构将该物质列为2A级致癌物，即尚未有充足证据说明丙烯酰胺可对人类致癌，日常生活所接触的65℃以上热饮、红肉（猪牛羊生肉）等中也有同属此级别的“致癌物”，因此“空气炸锅烘烤食物会导致致癌物超标”“用空气炸锅会致癌”的说法是缺乏事实依据的。

  多年从事健康主食领域技术探讨研究的江南大学食品学院李永富教授向21世纪经济报道记者指出，炸本来就不可以常常使用的烹饪方式，并形象地比喻：对待空气炸锅的态度是谈谈恋爱可以，不要结婚就行。“偶尔食用空气炸锅的食物没问题，但经常吃就可能出问题。因为在空气炸的过程中，确实会导致营养流失，也会产生一些致癌有害于人体健康的物质。”