为多卖钱活牛被强行灌入数十斤水！多部分开展执法行动

  第一帮帮团5月初报道:据市民爆料，记者在厦门同安高速路段附近藏着一处注水牛窝点，他们强行给活牛灌注水几十升，以此来给牛增重额外牟利。而在注水过程中，牛出现挣扎和流口水等应激反应，另外灌入的水也不太干净。记者发现该窝点人员，4年前就曾因注水牛问题被警方刑拘。

  5月9日，据福建综合频道《第一帮帮团》报道：有市民爆料称，在厦门一处高速大桥下存在注水牛窝点。记者蹲点发现，为了谋取暴利，该窝点人员每天给7-8头活牛灌注水，短短几分钟内，每头牛注入约几十升的水。另外，记者还留意到，该窝点人员在4年前就曾因注水牛问题被警方刑拘。

  近日，南安市农业农村局、厦门集美区农业农村局等有关部门根据记者反馈的情况展开了突击检查。

  泉州南安德发肉牛养殖有限公司负责这个的人说，日常确实对厂区缺乏监管，接下来会进行整改。执法人员查询发现，注水人员进入厦门黄金香集美肉联厂时未使用开口乐公司名义，而是换了另一家公司的名头。

  厦门夏商黄金香食品有限公司品技部工作人员表示并不了解这一个牛来之前，它半道上会出现啥状况，“我们只是拿这个检疫票对完之后，确保它是经过官方检疫，然后再送过来的，中间发生啥事这个确实是很难监控。”

  目前，集美区农业农村局已对黄金香集美肉联厂内的牛肉进行抽样送检，将根据检验测试情况做进一步处置，南安市农业农村局也已经开展调查工作。

  面对注水牛肉的潜在风险，消费者不能仅依赖执法部门监管，还应主动学习辨别方法，增强识别能力。以下为几种简单实用的辨别方式：

  正常牛肉颜色多为暗红色，色泽自然且富有光泽。而注水牛肉因水分过多，颜色格外鲜红，甚至发白、发亮。正常牛肉表面有细微褶皱，这是自然风干过程中水分蒸发、肌肉纤维收缩形成的；注水牛肉表面异常光滑，无褶皱，因过多水分填充在肌肉纤维间，使其无法自然收缩。

  用手触摸正常牛肉，富有弹性，手指按压后能迅速恢复原状，切口部位有极少油脂溢出，手指离开时有粘贴感，能闻到牛肉特有的鲜香气味。注水牛肉纤维被水分破坏，弹性差，摸起来软绵绵，手指按压后难以恢复原状，触摸时有明显血水流出，无粘贴感，可能有异味。

  准备干净纸巾贴在牛肉新切面上。正常牛肉只会让纸巾吸收少量油脂，揭下时较完整，纸上油脂可点燃并完全燃烧。注水牛肉会使纸巾迅速湿透，揭下时易破碎，因纸张含大量水分，无法点燃或只能部分燃烧，即使点燃也很快熄灭。

  用刀切开正常牛肉，切面光滑，无或很少有汁液渗出，肌肉间紧密相连，无明显缝隙。注水牛肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，呈水淋状，用刀切割时弹性差，刀切面如肿胀，肌肉纤维被水分撑开，显得松散无力。

  这些方法简便易行，无需专业设备和知识。消费者购买牛肉时多留意、多观察、多动手，可降低买到注水牛肉的概率，守护餐桌安全。

  荣县注水牛肉案的侦破是对食品安全领域违法犯罪行为的有力打击，但也警示我们食品安全问题依然严峻，需全社会共同努力。

  相关监管部门应进一步加大监督管理力度，强化对食品生产、加工、销售等全环节的监督检查，建立健全长效监督管理机制，确保违法者无处藏身。同时，加强执法队伍建设，提升执法人员专业素质和执法能力，保障执法公正、严格、高效。

  商家应秉持诚信经营原则，牢记社会责任，遵守法律和法规，坚守道德底线，以高品质的产品和服务赢得消费者信任。切勿被短期利益迷惑，否则必将自食其果。

  消费者要增强食品安全意识，学习更多辨别注水牛肉的方法，购买牛肉时保持警惕。热情参加食品安全监督，察觉缺陷及时向有关部门举报，共同维护食品安全。

  食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，是不容忽视的重要任务。让我们携手共进，从自身做起，从身边小事做起，共同守护餐桌安全，使 “舌尖上的安全” 成为现实，让人们能放心享受美食。